Mikrobiologi Pangan : Pengantar (1:1)

Pengantar

Taxonomy, Role, Significance of Microorganisms in Foods. 

1. Makanan manusia berasal dari tumbuhan dan hewan,

2. Tumbuhan dan hewan merupakan habitat natural untuk mikroorganisme.

3. Mikroorganisme mempunyai peran dan fungsi pada habitatnya dengan fungsi utama : self perpetuation

4. Kita dapat memprediksi tipe umum dari mikroorganisme pada produk pangan.

Basic Metabolism Principle

Inorganic Matter (Nitrates, sulphates, etc.) butuh(+) energi untuk menjadi organic matters (carbohydrate, proteins, lipids, etc.) dan melepas(-) energi pada proses sebaliknya.

Mikroorganisme yang sering ditemui?

Desirable, spoilage, and sickness